用料：冬瓜、猪肥瘦肉（3：7）半斤、葱、姜、香菜、鸡蛋、淀粉、 

炸丸子是很平易近人的一道菜。

 可上得大雅之堂，可入得百姓之房。

 可荤可素或简或奢。

 千家百味，南北杂陈，皆可炸之。

无需论谁家之长短，只是自家爱的为最好，丸无定位适口者珍。

这次我做了些萝卜素丸子，比肉丸子做法简单的多，不费事费力，炒个菜的功夫就做好了。卖相和口感都不错。不论是家宴还是平时加菜都是上选。

我加了大量的虾皮，一是提味增香，二它是补钙佳品。

 孩子不太爱肉食，炸些素丸子，粘着她喜欢的番茄酱吃，也很有滋味呢。

原料：

青萝卜，虾皮，鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉，盐适量

做法：

1,萝卜擦成丝，

2,焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。

3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。


4,将萝卜丝入盆中，加入虾皮，半碗面粉和淀粉，一个鸡蛋，入五香粉，胡椒粉，一勺油拌匀（调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整，加粉的量要按萝卜丝的多少来定，一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾，口感不好。）


5,把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。（过度搅拌容易出汤）


6,取一个小锅加入油，油加热到约5,6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。（油温控制着不要太高。火力以中小火，猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好）


表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。

注：

1, 攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。

2, 调配好的原料要尽快开始炸制，放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来，如遇到这种情况，只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。

 

 

  调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉

  做法：

  1）葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。

  2）猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。

  3）锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。

  4）等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。

  5）取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。

  6）锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。

 

  秘制狮子头的做法

  配料：小公鸡一只（昨天没买到，所以用鸡翅代替了）、姜、葱、鸡蛋

  调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉

  做法：

  1）猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

  2）往的做法（1）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。

  3）锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

  4）锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结。

  5）往的做法（4）中放入的做法（5）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。

　砂锅丸子
　　
　　材料
　　
　　五花肉250克，豆腐100克，木耳2朵，胡萝卜半根，小白菜，粉丝适量，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻油
　　
　　做法
　　
　　1.准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
　　
　　2.五花肉剁成肉糜，放在一个稍大的碗里，放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
　　
　　3.将肉糜搅打上劲，放上木耳碎，再放上胡萝卜碎，加入豆腐泥，放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了，小白菜、粉丝洗干净备用。
　　
　　4.砂锅里倒入面汤，将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
　　
　　5.烧开后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉丝煮软
　　
　　6.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
　　
　　拔丝丸子
　　
　　材料
　　
　　猪肋条肉（五花肉）250克
　　
　　白砂糖100克，植物油50克，豌豆淀粉50克，鸡蛋30克，姜5克，大葱5克，盐2克
　　
　　做法
　　
　　1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。
　　
　　2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。
　　
　　3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻
　　
　　小诀窍:
　　
　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克.
　　
　　编后语：这14美味丸子的做法你学会了吗？绝对美味的诱惑，想吃的话就赶紧动手去做做吧，形式新颖，又不乏营养，居家必备美食，你肯定是要尝尝的。

   番茄肉丸的做法1 

  做法：

  1）将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

  2）将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用；

  3）坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。

  特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。

  提示：

  番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。

  番茄肉丸的做法2 

 

  做法：

  1）将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

  2）锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

  3）炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

  肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。

 

  金珠肉丸的做法 

  装饰料：油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量

  做法：

  将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九；

 （一）珍珠肉丸11个：

  1）用清水浸糯米3小时，捞出沥干；

  2）用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间；

 （二）金肉丸子11个：

  1）将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀；

  2）用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝；

  3）肉丸滚蛋丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查；

  将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可。

 

鲅鱼丸子的做法

鲅鱼丸子的做法步骤

小贴士

因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。
搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩！

    感冒风暴在网络里四面八方的传来，周围几个博友全都感冒了。终于，偶也不幸中弹了。当鼻腔里喷着火，鼻孔里淌出清水，我拿出面巾纸使劲的扭着鼻子时心想：特么的又走在感冒潮流的前沿了，真时尚啊。

    就这样，也得带病坚持工作呀。有时想想上班也挺好的，有病了可以请假不上班。可不上班没得请呀，我还能跟娃请假不当妈吗？还能跟老公请假不当媳妇吗？妈还得当，媳妇也不能让位呀，坚持吧。不过，好在这两天周末，还比较不错，上学的上班的都休息，我也得以解脱两天。

    洗了个澡桑了个拿按了个摩美了个容刮了个痧，还不错，舒服多了。浑身上下轻松无比，鼻子也通气了。榕宝儿说两天没吃你做的饭了，今天你做吧。得了，这还认准我了，闺女的认可是最大的动力，继续祸祸。豆腐控的大爱——豆腐丸子的两种吃法

 豆腐丸子的两种吃法

豆腐丸子之——炸豆腐丸子

1、豆腐一块约300克、肉馅250克

2、将肉馅里加入葱姜末，倒入酱油、蚝油、糖、料酒、十三香、少许盐拌匀入味30分钟

3、豆腐切片入锅内蒸10分钟取出凉透

4、将凉透的豆腐压成豆腐泥

5、将豆腐泥放到肉馅里

6、加入15克面包糠和两勺淀粉

7、将所有食材顺时针一个方向搅拌均匀后静置20分钟再次搅拌至馅有弹性状

8、锅内入油，热后转小火，将豆腐肉馅用勺子或手弄成适当大小的团放锅内炸至金黄色即可
哆嗦两句：面包糠如没有可选择不放，加淀粉是为了增加豆腐与肉馅的沾和度，另外炸出的丸子滑嫩口感好。

黄灿灿的哦

 

咬一口滑滑嫩嫩的

豆腐丸子之一——豆腐丸子鲜虾汤汤

1、小白菜一小把、豆腐丸子馅、鲜虾

2、小白菜过水焯一下切适当大小菜碎、鲜虾去头去壳虾肉切段

3、锅入油后爆香葱花姜末加适量汤汁，汤汁开后转小火，用勺子或手将豆腐馅弄成适当大小放入锅内

4、转大火汤汁开时加入小白菜

5、再次滚开后放入鲜虾

6、最后滚开后撒上葱花，滴几滴香油关火即可

清清爽爽的一碗汤

榕宝儿自己喝了这一大碗，撑的直打不淑女嗝

喜欢吃丸子的看过来7种最简单的做法

从街头的章鱼丸子到下火锅的牛肉丸、鱼丸通通都非常好吃。不过外面的个头很小，就算吃四五个也不过瘾。喜欢的童鞋可以在家DIY，将肉剁碎和面粉调料拌匀，捏成丸子放冰箱冷藏。逢年过节放假神马的，都可以端出来试试~ 一起来学吧！！

珍珠猪肉丸子

 食材：100g肉馅、100g糯米、适量油、适量盐、适量耗油、适量糖、适量胡萝卜、适量洋葱、适量香菇
做法：1)材料：把胡萝卜、香菇、洋葱切细和肉馅加调料搅拌一起浸泡的糯米2)切几片红萝卜垫底防止丸子粘碟3)取肉馅揉成圆4)放在糯米里滚5)把圆子都滚上糯米6)依次做好所有的珍珠丸子7)放到蒸锅里蒸25分钟即可

 

 

夹心四喜丸子

食材：200g猪肉馅、4个鸡蛋、适量油菜、适量香油、1勺酱油、4g盐、2g鸡精、1勺料酒、适量葱姜碎、适量淀粉、10g馒头
做法：1)肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀。2)用手摔打至粘稠。3)鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。4)馒头切块用冷水泡透成面糊。5)把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。搅拌均匀成粘稠状。6)锅中放入大量的油大火烧热。7)把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。8)把鸡蛋放在按扁的肉饼上。9)包好滚圆。10)下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。11)炸好的丸子码放在盘中，加入葱段姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。12)蒸好的丸子码放在另一个盘中。13)剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。14)芶入薄芡点入香油。15)浇在丸子上，点缀油菜即可。

 

 

正宗湖北鱼丸

食材：500g鱼肉、500g水、160g淀粉、10g猪油、5g姜、10g盐
做法：1)市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2)刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3)鱼肉里放点生姜末，去腥。4)将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。5)搅拌后成鱼蓉，比较稀。6)加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。7)加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。8)锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！9)全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

 

糯米咸蛋黄肉丸

食材：400g猪肉、100g糯米、4个咸蛋黄、3朵香菇、15ml料酒、10ml生抽、3g盐、5g 葱、3g姜、2g味精、适量淀粉、适量胡萝卜、适量蛋清
做法：1)将鸡蛋磕到碗里、猪肉剁碎，香菇洗净切碎、糯米浸泡2小时。2)肉馅中放入香菇末、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、蛋清、淀粉。3)顺着一个方向搅拌均匀。4)盘中放入胡萝卜片，取适量肉馅按扁放入蛋黄包起来，外边裹上糯米团圆。5)将每个都做好，放入盘中。6)锅里加足量水烧开，放入肉丸大火蒸40分钟。7)出锅加香菜点缀，即可享用。8)切开一个，看中间的蛋黄很诱人吧。

 

 

香炸土豆丝丸子

食材：300g土豆、200g鹌鹑蛋、70g洋葱、40g青辣椒、200g老豆腐、50g火腿、适量色拉油、适量盐、适量淀粉、适量鸡精、适量五香粉
做法：1)土豆切成细丝，放在清水中冲洗三遍，洗去淀粉。2)豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末，拌在一起。3)加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。4)将鹌鹑蛋裹上豆腐泥，团成球状。5)将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉。6)土豆丝控干水份。7)再将豆腐丸子裹上一层土豆丝。8)锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子开中小火炸至金黄色捞出即成。

 

章鱼小丸子

食材：120克自发粉、1个鸡蛋、鱿鱼、180毫升水、椰菜、洋葱
做法：1)自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆2)铁板烧热涂上一遍食用油3)在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒4)放浆全满，然后翻转。5)用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子

 

 

豆腐丸子

食材：1块嫩豆腐、50g燕麦片、1/2根胡萝卜、1个尖椒、2个小红辣椒、6朵干香菇、2大勺蚝油、适量盐、适量水淀粉、适量黑胡椒粉
做法：1)豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；2)锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；3)焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；4)取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；5)再加入少许盐；6)加入1大勺蚝油；7)加入适量黑胡椒粉；8)混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；9)将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；10)另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；11)煮一分钟后再放入尖椒片；12)向汤中加适量盐；13)根据个人口味加少许黑胡椒粉；14)再加一大勺蚝油；15)最后倒入水淀粉勾芡；16)搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。 喜欢吃丸子的看过来，7种最简单的做法 作者：北京四合院大人

红烧羊肉丸子的做法--》点击 红烧羊肉丸子