冬季养生之药膳
一年四季，春生夏长，秋收冬藏，人亦应之。人体的阳气于冬季内藏，阴精固守，是机体能量的蓄积阶段。加之冬季能量消耗少，脾胃机能多健旺，对于身体虚弱的人是进补、陈病强身的好季节。一般认为，冬月三九天是进补的最佳时候，这是根据中医学“冬至一阳生”的观点确定的。“冬至”是冬三月气候转变的分界线，由此，阴气始退，阳气渐回，这个时候进补可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机，有助于体内阳气的升发，增强体质和抗病能力，为下一年身体健康打下坚实的基础。
冬季进补，也必须依据中医的基本特点，根据个人的具体情况，进行辨证施补；同时补要恰到好处，不可过偏。过偏则反而成害，导致阴阳新的失调，使机体遭受又一次损伤。
（一）常用药物：
1、人参：
性温、味甘微苦，可大补元气，补脾益肺，生津安神。近代研究证明，人参可调节网状内皮系统功能，有抗衰老作用。可用独参汤，即有益气固脱之功效，年老体弱之人；长服此汤，可强身体。亦可切成饮片含服或泡服，能补益身体，防御疾病，增强机体抗病能力。
2、山药：
性平、味甘，功能益气生津、补脾、肺、肾。现代化学分析，淮山药含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素B1、B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质，因此，食用山药能使人体摄入大量粘液蛋白，具有特殊的保健功能，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止过早发生动脉硬化；其次，食用山药，能防止肝肾中结缔组织的萎缩、预防胶原病的发生。使用时，可用淮山药研未、米煮食。
3、茯苓：
性平、味甘淡。具有利水渗湿，补脾安神作用。历代医家均将其视为常用的延年益寿之品，清代宫廷中，曾把茯苓制成茯苓饼，成为却病延年的名点。近代研究证明，茯苓的有效成分90％以上为茯苓多糖，其不仅能增强人体免疫功能，常食还可以提高机体的抗病能力，而且具有较强的抗癌作用。
4、龙眼肉：
性温、味甘，温。具有补益心脾，养血安神作用。可用龙眼肉15克、红枣10克、粳米60克，做粥。每日早晚服用一、二碗，可达“养心益智，通神明，安五脏。”之功。
5、炙首乌：
性味甘苦，微温。具有益精血、乌须发、涩精止遗作用。据报道，何首乌含卵磷脂能降低血脂、缓解动脉粥样硬化的形成，有抗衰老作用。可为丸、散、煎、酒浸、亦可熬膏。
6、枸杞子：
性平，味甘。具有滋补肝肾，益精明目作用。近代研究，枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、硫胺、核黄素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有抑制脂肪在肝细胞内沉积、防止脂肪肝、促进肝细胞新生，降低胆固醇、绛血糖、抗衰老等的作用。可为丸、散、煎、酒浸，亦可作药膳。如枸杞粥，用枸杞子30克、粳米60克，煮粥食用，对中老年因肝肾阴虚之头晕目眩、腰膝酸软、久视昏暗及老年性糖尿病等，有一定效用。
7、黄精：
性平、味甘，具有养阴润肺、补脾益气，填精益髓作用。近代研究证明，黄精具有降压、绛血糖等作用，对防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润也有一定效果，故常吃黄精，对肺气虚患者有益，还能防止一些心血管系统疾病发生。
8、杜仲：
性温、味甘，具有补肝肾、强筋骨、安胎之功效。科学研究证实，杜仲含有杜仲酸，为异戊已烯的聚合体，还含有树脂，动物实验证明，杜仲有镇静和降血压作用。对肝肾不足的腰膝酸软疼痛，头晕目眩、手足麻木，有良好的疗效。可为丸、散、煎、酒浸。
9、鹿茸：
性温。味甘咸，具有补肾阳、益精血、强筋骨功效。近代研究证明，鹿茸含鹿茸精，系雄性激素，又含磷酸钙、碳酸钙的胶质、软骨及氯化物等。能减轻疲劳，提高工作能力，改善饮食和睡眠。是一种良好的全身强壮药物。单味鹿茸可冲服，亦可炖服。冲服时，鹿茸研细未，每服0．5～1克，炖服时，鹿茸1．5～4．5克，放杯内加水，隔水炖服。
10、五加皮：
性味辛，苦，温。具有补肝肾，强筋骨，祛风湿作用。近代研究证明，本品含有丁香甙、葡萄糖、亚麻酸和多种维生素等成分，具有抗疲劳、耐缺氧、保肝、绛血糖、抗炎、抗肿瘤和增强免疫机能等作用，并有类似于人参的适应原样作用。可为丸、散、煎、酒浸。现已制成多种中成药。
老年人无病时，可选用杜仲、首乌、黄精、蜂蜜、百合、山药、枸杞、茯苓、龙眼等。若有病，则必须辨证进补。
（二）药膳举例：
“药补不如食补”，冬季更当重视食补，不少食物皆具有滋阴助阳益气健脾等作用，可选择下列药膳。
1．白茯苓粥
原料：白茯苓15克，粳米2两。
制作：将白茯苓磨成细粉，每次取茯苓粉15克左右，同粳米煮粥。功能：健脾益胃、利水消肿，适用于脾虚泻泄、小便不利、水肿、肥胖症、老年性浮肿。
2、羊肉粥
原料：新鲜精羊肉3～5两，粳米适量。
制作：将羊肉洗净，切成块，同粳米煮粥。功能：益气血，补虚损，暖脾胃，适用于阳气不足、气血亏损、体弱羸瘦、中虚反胃、恶寒怕冷、腰膝酸软等。
3、鸡汁粥
原料：取3～4斤母鸡一只，粳米2两。
制作：将母鸡剖洗干净，浓煎取汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥；先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可。
功能：滋养五脏、补益气血，适用于年老体弱、病后羸瘦、气血亏损所引起的一切衰弱病症。
4、砂仁粥
原料：砂仁细末3～5克，粳米2两。
制作：先将粳米煮粥，待粥煮成后调入砂仁未，再煮一二沸即可。
功能：暖脾胃、助消化、调中气，适用于消化不良，脘腹肿满、食欲不振、气逆呕吐、脾胃虚寒性腹痛泻痢。
5、胡萝卜粥
原料：新鲜胡萝卜适量，粳米半斤。
制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。
功能：健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良、皮肤干燥症、夜盲、以及高血压、糖尿病等。
6、莲子粉粥
原料：莲子适量，粳米2两。
制作：将莲子煮熟后，切开，去壳，晒干，磨粉备用。每次取莲子粉15～20克，同粳米煮粥。
功能：养心、益肾、补脾、涩肠、抗老，适用于年老体弱、多梦失眠、慢性腹泻、夜间多尿及心悸者。
7、黄芪粥
原料：生黄芪30～60克，粳米2两，红糖少量，陈皮末1克。
制作：取生黄芪浓煎取汁，选用粳米和红糖少量同煮，待粥将成时，调入陈皮末，稍沸即可。
功能：补益元气、健脾养胃、利水消肿，适用于劳倦内伤、慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久溃不收口等一切气血不足的病症。
8、五加皮牛肉汤
原料：五加皮15克，牛大力100克，牛肉15克，黑豆45克，红枣（去核）10枚。
制作及用法：
将牛肉洗净，切小块，五加皮、牛大力用布包好。将后三者放砂锅内加水1000毫升煮30分钟；在放前二者同煮至牛肉熟烂，加少许食油与调味品。饮汤，吃牛肉、大枣、黑豆。每日一料。
主治：虚劳痹症。症见：头晕目眩，手足麻木，甚至疼痛，形寒肢冷，面色无华，舌淡红，苔薄白。
9、鹿茸鸡汤
原料：鹿茸3克，嫩鸡翅肉100克。
制作及用法：将鸡肉洗净，用4碗水文火煮至2碗水变成清汤。鹿茸用碗水煮至半碗，倒入鸡汤内，再煮片刻，加入油盐调味即可。饮汤，吃鹿茸与鸡肉。每日或隔日一料。
主治：年老体弱，神经衰弱，自律神经失调者。症见：神疲乏力，畏寒肢冷，腰膝酸软，舌淡红，苔薄白，脉细弱。
10、当归生姜羊肉汤
原料：当归90克，生姜15克，羊肉500克。
制作及用法：羊肉洗净，切小块；当归、生姜洗净，三者共煮熟烂，调味即可。饮汤，吃羊肉。每日一料，分2次食。
主治：虚劳证。症见：形寒肢冷，神疲乏力，食少便溏，或完谷不化，肠鸣腹痛，妇女带下清稀，舌淡，苔白，脉细弱。
11、怀山药狗肉汤
原料：山药500克，狗肉500克，生姜、葱、料酒适量。
制作及用法：将狗肉、山药分别洗净切小块，与生姜、葱料酒放入蒸锅中，加适量清水，隔水炖至狗肉烂熟。加油盐调味品即可。吃狗肉、山药。每日1料。
主治：虚劳证：症见：面色苍白，头晕眼花，腰痛脚软，心悸，记忆力减退，畏寒肢冷，食欲不振等。
